De koude soep Gazpacho wordt gemaakt van rauwe groenten en kruiden, meestal met tomaat, maar beslist zonder vlees of bouillon. Deze soep wordt niet verwarmd maar moet ijskoud gegeten worden. Heerlijke Gazpacho stilt ook de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout. Het gerecht wordt zowel als amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, tapa of als tussendoortje gegetenen/of gedronken. De soep Gazpacho bestaat uit tomaten, rode paprika, komkommer, uien, water, wijnazijn, knoflook, zout en crouton. Het kan uit een glas/beker gedronken worden of gegeten met een lepel. Waarbij men in het tweede geval meestal (maar niet altijd) in de Gazpacho croutons, kleine gesneden uitjes en paprika doet.